Mùa hè với thời tiết nắng nóng gay gắt, kết hợp với các đợt mưa bão, lũ lụt diễn biến thất thường là điều kiện lý tưởng cho các loại vi khuẩn, vi rút, nấm mốc sinh sôi, phát triển mạnh và tiết ra các độc tố nguy hiểm trong thực phẩm. Bên cạnh đó, thiên tai bão lụt thường gây ngập úng, làm ô nhiễm nghiêm trọng nguồn nước sinh hoạt và môi trường sống, dẫn đến nguy cơ bùng phát các dịch bệnh đường tiêu hóa và ngộ độc thực phẩm tập thể.